川菜爆炒鸡胗做法

一道脆嫩爽口、鲜辣可口的爆炒鸡胗，如果你也喜欢，就赶紧动手试试吧!下面是觅食录小编为大家整理的川菜爆炒鸡胗菜谱，供大家参考!

川菜爆炒鸡胗的食材准备

川菜爆炒鸡胗的操作步骤

1.首先将鸡胗切片、姜切成姜米、蒜子切碎、朝天椒切圈、红尖椒切圈、青椒用斜刀切段、葱白切段。

2.锅中倒入清水，加入适量料酒，下入鸡胗，烫至变色后捞出备用。

3.锅中放入油，下入姜米、蒜末、花椒粒煸炒数秒后，加入朝天椒，煸香，随后加入鸡胗，均匀翻炒后，淋入适量料酒、适量生抽、少许酱油，翻炒至香味溢出时，加入青椒、红尖椒，均匀翻炒

4.接着放入葱白段，撒些胡椒粉，淋入少量麻油调味，翻炒收汁，就可以出锅享用了。

川菜爆炒鸡胗的小贴士

1、鸡胗最好趁没太解冻的时候切，这样容易切薄片

2、整道菜用大火快炒，这样出来的鸡胗口感脆

3、辣椒的量随自己的喜好掌握吧