川菜爆炒猪肝的好吃做法

爆炒就是食材以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。以下是觅食录小编为大家整理的川菜爆炒猪肝菜谱，欢迎大家阅读。

川菜爆炒猪肝的食材准备

川菜爆炒猪肝的操作步骤

1.胡萝卜用花刀切成条。

2.青椒用手撕成块，用手撕能保证营养成份损失最小。

3.之前酱好的猪肝切片，不要太薄，否则翻炒时容易碎。

4.锅内放入底油，大火加热，油冒烟后下葱姜末爆锅。

5.出香味后，放入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜中的有些营养成份是脂溶性的，过油才能被人体吸收，所以先入锅翻炒。

6.放入青椒翻炒。

7.放入猪肝。

8.放入酱油。

9.放入少量盐，因为猪肝已经酱过了，有了咸味。

10.放入五香粉。

11.放入味精，出锅即可。

川菜爆炒猪肝的小贴士

1 青椒和胡萝卜要先放，使其快递成熟。

2 味精最后放，有提鲜作用。