粤菜甲鱼汤的做法_怎么炖甲鱼汤好

甲鱼是着名的滋补品，它的做法多样，其中甲鱼汤是比较常见而且最有营养的吃法。那么怎么炖甲鱼汤呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜甲鱼汤的做法，一起来看看吧。

粤菜甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤做法成品图

清炖甲鱼汤做法材料

清炖甲鱼汤做法步骤

1.刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2.再倒入适量开水

3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4.同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5.热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6.倒入适量温水，再放多一些葱姜

7.加盖大火炖煮待滚开

8.将甲鱼捞出放入沙锅中

9.将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10.再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11.再炖煮1~2分钟，关火即可

清炖甲鱼汤做法小贴士

1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下，可以很快去膜

2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间

3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等

甲鱼的相克食物

1、猪肉

猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。

2、兔肉

在《本草纲目》里面记载过：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”因为兔肉属寒性，而且鳖也属于寒性食物，如果这两者一起搭配同吃的话，就会助长寒性，从而不利于身体健康。

3、桃

桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼(鳖)一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为“滋腻”补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。

4、苋菜

鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。

《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。

5、黄鳝、蟹

甲鱼喝黄鳝、蟹是孕妇忌食用的食物，如果孕妇吃了就会影响胎儿的健康成长。

6、芹菜

甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

7、鸭肉

《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”

李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。

8、柿子

不少人喜欢将柿子作为饭后果，小编告诉你，甲鱼和柿子不能一起吃，否则会引起消化不良。所以吃了甲鱼后最好不要食用柿子。

9、咸鸭蛋

在中医方面，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋要更胜一筹，煮食之后可以治愈泻痢。但是咸鸭蛋不适合和甲鱼一起食用，不然就会引起胃肠不适。

10、鸭蛋

《金匮要略》中记载：“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋的食物药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学的角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。