粤菜家常菜青菜的做法_有哪些好吃的青菜做法

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。我们基本每天都需要吃到青菜，那么你知道怎么做好吃的青菜吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜家常菜青菜怎么做，一起来看看吧。

粤菜家常菜青菜做法：蒜蓉蚝油芥兰

【主料】芥兰1把

【辅料】食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙

步骤：

1.用刀去掉芥兰底部的硬皮;

2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;

3.烧一锅清水，加入盐;

4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;

5.热油爆香蒜末，加入一汤匙蚝油;

6.加入芥兰同炒，加入盐;

7.起锅前淋入香油即可。

粤菜家常菜青菜做法：白灼菜心

【主料】菜心300g

【辅料】油5g、盐2g、蚝油5ml、生抽5ml、姜10g、鲜红辣椒5g、清水50m

步骤：

1.所需的菜心，姜和红椒;

2.将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分;

3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟;

4.浸泡菜的同时处理配料，姜削去皮;

5.将姜切成薄片，将姜片码在一起，切成细丝;

6.红椒去籽，再切成细丝;

7.锅内放适量水，加入少量盐，再倒入少许油;

8.当锅内水沸腾时，放入菜心;

9.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用;

10.锅内倒少许油，再倒入少量蚝油，倒入清水;

11.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开，煮开后即可盛到小碗中;

12.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

粤菜家常菜青菜做法：油麦菜烧豆腐

【主料】油麦菜1把、北豆腐1盒

【辅料】食盐适量、生抽2汤勺、植物油适量

步骤：

1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块;

2.烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块;

3.水开后滚煮一分钟，捞起沥干，这样处理过的豆腐易熟不易碎;

4.油麦菜洗净切段;

5.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒;

6.待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边;

7.锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽;

8.轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味);

9.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅，豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

粤菜家常菜青菜做法：芥兰炒牛肉

【主料】牛肉200克、芥蓝50克

【辅料】色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许

步骤：

1.芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;

2.芥兰梗洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味;

3.不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用适量油封油;

4.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出;

5.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用;

6.炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽;

7.芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

粤菜家常菜青菜做法：蚝油生菜

【主料】生菜1棵

【调料】食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1.5汤匙、玉米淀粉5克、水适量、白糖1/2小勺

步骤：

1.生菜洗干净沥干水备用;

2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐;

3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水;

4.焯好的生菜摆入盘中待用;

5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香;

6.烧开后淋在生菜上即可。