川菜爆炒腰花的做法

爆炒腰花经过爆炒制成，其味道鲜嫩，滑润不腻，具有较高的营养价值。以下是觅食录小编为大家整理的川菜爆炒腰花菜谱，欢迎大家阅读。

　　川菜爆炒腰花的食材准备

川菜爆炒腰花的操作步骤

1.我们首先将青椒、红椒去籽切成菱形片、将猪腰去臊打上花刀，再切成三角形，生姜切成小片。

2.在锅中倒入三分之一锅清水，滴入少许白酒，煮开后将猪腰下锅焯水，待猪腰颜色变浅后捞出。

3.在锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将姜片下锅爆香，接着将红椒片和青椒片下锅， 翻炒至香味溢出后将猪腰下锅。

4.倒入少许白酒，适量生抽和半勺盐调味，翻炒至辣椒变软后加入适量白胡椒粉，再倒入少许水淀粉勾芡，一边翻炒一边収汁，就可以出锅装盘了。

川菜爆炒腰花的小贴士

炒这个菜要旺火急炒，由于猪腰已经灼烫过的，所以，炒的时间不要很长