川菜爆椒牛肉的做法

爆椒牛肉，是川菜的一种经典做法，炎炎夏日，就让这浓油赤酱和清新爽净的奇妙搭配，色香味俱全，入口方嫩滑可口。下面是觅食录小编为大家整理的川菜爆椒牛肉菜谱，供大家参考!

川菜爆椒牛肉的食材准备

川菜爆椒牛肉的操作步骤

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

川菜爆椒牛肉的小贴士

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。