粤菜鸡怎么做好吃_广州文昌鸡的详细做法

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤等，还不知道粤菜鸡怎么做好吃吗?下面觅食录小编整理了粤菜文昌鸡的做法，希望对你有用。

粤菜鸡的做法

粤菜文昌鸡成品图

粤菜文昌鸡材料

粤菜文昌鸡步骤

1.把鸡处理干净，去掉鸡爪。

2.锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。

4.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

5.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。

6.热锅放一大勺油烧至冒烟。

7.把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

8.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

9.鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。

10.最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。

粤菜文昌鸡小贴士常见蘸汁

1.把生姜或沙姜磨成蓉，泼上滚油，再加入细盐搅匀。

2.红葱头切碎泼滚油，再加入细盐，白糖，味极鲜生抽搅匀。

鸡肉的饮食禁忌

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气

鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康

鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合

鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收

鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾：会引起痢疾