粤菜家常做法大全_最正宗粤菜的做法

粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。此外粤菜在风味上，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。那么如此美味精致的粤菜怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下最正宗粤菜的做法，一起来看看吧。

粤菜家常做法：白灼花蛤

【主料】花蛤500g

【辅料】料酒适量、香醋适量、姜适量、生抽适量

步骤：

1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙;

2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分;

3.把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米;

4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁;

5.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮;

6.下入洗净的花蛤;

7.大火烧开，煮至开口立即捞出;

8.煮好的花蛤可以蘸汁食用。

粤菜家常做法：荔浦芋头

【主料】荔浦芋(半个)

【辅料】水(1大匙)、油(2小匙)

步骤：

1.准备好荔浦芋头;

2.洗净去皮切开，用其中的一半;

3.切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间，也更加入味);

4.将油、水、盐和生抽分别倒入与芋头块拌匀;

5.蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸30分钟即可。

粤菜家常做法：清炒芦笋

【主料】芦笋适量

【辅料】色拉油适量、食盐适量、味精适量、水淀粉适量

步骤：

1.芦笋去掉根部的硬皮;

2.切成滚刀段，滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切;

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段;

4.颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀;

5.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。

小窍门：

一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食 。

粤菜家常做法：姜葱龙虾

【主料】大龙虾4000g

【辅料】油适量、生抽适量、姜适量、香葱适量、料酒适量

步骤：

1.买回来的三只龙虾清洗干净;

2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉;

3.将处理好的龙虾斩件;

4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香;

5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒;

6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀，炒至龙虾熟透即可。

粤菜家常做法：响油芦笋

【主料】芦笋(150克)

【辅料】大蒜(1头)、红辣椒(1个)

步骤：

1.芦笋洗净，去掉较老的部分;

2.放开水煮约1分钟捞出;

3.立刻投入凉开水，捞出切段装盘内;

4.蒜去皮切末;

5.所有调料加等量凉开水调汁;

6.蒜末放到芦笋上，倒入调料汁;

7.锅烧热放入花生油烧全熟;

8.趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声;

9.放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。