粤菜家常菜谱做法大全_粤菜好吃的家常菜有哪些

粤菜用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。那么粤菜中的家常菜有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜好吃的家常菜，一起来看看吧。

好吃的粤菜家常菜做法：白灼菜心

【主料】油菜苔500克

【调料】花生油1大匙、食盐1小匙、蒜3瓣、植物油少许

步骤：

1.将菜心洗净沥干水份;

2.锅内放适量的水煮开，加入1小匙盐和少许植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟;

3.将大蒜切碎;

4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上;

5.热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了;

烹饪技巧：

1.菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要哈;

2.调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。

好吃的粤菜家常菜做法：鱼头豆腐汤

【主料】鱼头1个、豆腐1块

【辅料】生菜2片

【调料】食盐5克、鸡精3克、姜4片、植物油3汤匙、小葱2根、水适量

步骤：

1.食材准备：鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘;

2.放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮;

3.炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会;

4.放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

好吃的粤菜家常菜做法：清蒸龙虾

【主料】龙虾1只重700克、大虾200克

【辅料】葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克

步骤：

1.将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内;

2.龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内，葱切段，姜切片;

3.龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味;

4.大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味;

5.将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

好吃的粤菜家常菜做法：韭菜炒鸡蛋

【主料】韭菜200克、鸡蛋3只

【辅料】食油1汤匙、食盐3克、红椒半只

步骤：

1.韭菜洗净切段;

2.鸡蛋入锅中煎熟;

3.放晾后，再切丝;

4.红椒切丝;

5.炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香;

6.再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀;

7.加入调味即可。