粤菜特色菜鱼香茄子煲的做法

可能很多人都以为鱼香茄子煲就是鱼和茄子丢在一起煮就叫鱼香茄子煲了。其实并不是的。下面是觅食录小编为大家整理的关于粤菜特色菜鱼香茄子煲的正宗做法，希望大家喜欢!

鱼香茄子煲的食材准备

鱼香茄子煲的烹饪步骤

1.茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。

2.锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。

3.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。

4.炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。

5.加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。鱼香肉丝有木有啊

6.将炒好的配料倒入砂锅中。

7.盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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