正宗的四川酸菜腌制方法

四川很多美味菜肴都会用到酸菜：比如酸菜鱼、酸菜豆花，酸菜就这样用一些泡椒来炒着吃也很好吃!其实酸菜的做法也超级简单的!以下是觅食录小编为大家整理的正宗的四川酸菜菜谱，欢迎大家阅读。

　　正宗的四川酸菜的食材准备

正宗的四川酸菜的操作步骤

四川酸菜的做法步骤1

1.准备好3棵青菜

如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备

四川酸菜的做法步骤2

2.将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破

四川酸菜的做法步骤3

3.放到通风干燥、有阳光的地方晾晒

和晾衣服一样，我们放到了顶楼的阳台晒

晒上3-5天，青菜就焉了(如果没有太阳或者在下雨，就放在通风的地方)

四川酸菜的做法步骤4

4.放入适量的盐把青菜腌制1夜

四川酸菜的做法步骤5

5.放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水)

泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果

四川酸菜的做法步骤6

6.青菜腌制的越久就越好吃

以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了

正宗的四川酸菜的小贴士

用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀

泡菜罐的边缘要加一些水，起到密封的效果

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