粤菜特色菜茄子煲的做法

茄子煲是一道非常受欢迎的家常美味，制作方便，营养丰富，下面是觅食录小编为大家整理的关于粤菜特色菜茄子煲，希望大家喜欢!

特色菜茄子煲的食材准备

特色菜茄子煲的烹饪步骤

1.首先将茄子切条，猪瘦肉切粒，朝天椒切圈，蒜子切开，姜切丝。

2.锅中倒入油，下入蒜子，煸炒数秒后，倒入猪肉粒，翻炒至变色。

3.再加入豆瓣酱，炒红锅底，淋入适量料酒、生抽、蚝油，加少许白糖，倒入茄子，翻炒上色后，加入姜丝、红椒圈，倒入适量清水，焖至茄子变熟。

4.准备好砂煲，将茄子倒入砂煲中，继续煲至茄子软烂，最后加入熟花生米，就大功告成了!

茄子煲省油制作的方法

茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

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