粤菜特色菜葱油鸡的做法

葱油鸡用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。下面是觅食录小编为大家整理的关于粤菜特色菜葱油鸡的做法，希望大家喜欢!

特色菜葱油鸡的食材准备

特色菜葱油鸡的烹饪步骤

1.三黄鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分。

2.为了更方便腌渍，从中间切为两半，加入食盐，把鸡里外都抹一遍，腌渍10分钟使其入味。

3.腌渍好的鸡放入蒸锅中。

4.大火蒸15分钟，用筷子轻松扎透并没有血水冒出。

5.蒸好的鸡取出切块，码入盘中。

6.蒸鸡的同时，把香葱切末，姜切末。

7.锅内入少许油，入葱碎和姜末煸炒出香味。

8.加入蒸鸡的鸡汤拌匀。

9.最后把拌匀的葱油淋在鸡块上即可。

葱油鸡的菜品特色

可以盆裁，方便随时取用，也有别样的景致。在晨雾中，凑近那些翠绿的身躯，闭目凝神，感受四处氤氲的香气，让你误以进入了乡野，与大自然正亲密接触。

人一生的情怀，往往受前半生的牵引，回忆里的美好，很多时候偏向于某些特定的事物。有时候，会有一种味道，已经消逝在了时间的轨道上，却让你一生牵绊。正如野葱，混合着油盐而散发出荤菜美，芳香仿佛萦绕在每个感觉器官，让人沉迷良久。

野葱，也叫麦葱，一般长在野外，叶细长香气浓，小圆头，跟川东叫的团葱有点形似。川东人一般用团葱做豆瓣，在豆瓣里腌熟的团葱头，配上白米饭，十分开胃。有一种葱外面包着一层红皮，长得较壮，吃起来冲劲很大，称它为火葱。小分葱茎白而细，香气浓郁却柔和，难得买到。出现最多的，是普通的香葱，各地皆有，不足为奇。叶子方扁，葱头较大的是尾巴葱，也就是大家称的荞头。尾巴葱一般不食叶，只取其葱头，用来做开胃腌菜，然而拍破凉拌，或者用来炒腊肉，才能识得它的真滋味。

至于大葱，川东人一般家庭用得极少。但是用大葱做葱油，香浓却不冲辣，也不用担心火候掌握不当，而使葱油发苦。豉油配上花生油制的葱油，会让成菜清香入脾，回味绵长。

葱不像韭菜，可以割了一茬又一茬，它一般都是连根拔起，正如我们那些一去不复返的青葱岁月，只能用另一种成熟与成长来代替。即使再高超的整容手术，也无法让时光倒回，即使你能以同样的年轻容貌面对多年前的老照片，当初细腻的情感也被打磨得走了样，仔仔细细地打量，一切都恍若隔世。

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