粤菜特色菜炒山坑螺的做法

山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，螺肉嫩滑，味道鲜美!下面是觅食录小编为大家整理的关于粤菜特色菜炒山坑螺的做法，希望大家喜欢!

特色菜炒山坑螺食材准备

特色菜炒山坑螺烹饪步骤

1.把山坑螺的尾巴钳三分之一，再洗干净晾干水

2.切好姜、辣椒

3.大火烧热油，把姜、辣椒倒入爆香，再把螺倒入快炒，我炒到锅都着火了

4.炒几下放入蚝油、盐

山坑螺蒸鸡的做法

材料山坑螺又是一道山区的特色食材，但凡像田螺、石螺等，体内都带有沙泥或杂质，所以在烹食前，都需要用清水隔天静养，令其吐清杂质，除去泥味。虽然山坑螺的个头较小，但它的螺味则较浓。山坑螺与鸡配搭，相互之间的味道交融，产生出特别的滋味。山坑螺与石螺的食味接近，若是没有山坑螺，以石螺代之，亦可达异曲同工之妙。

做法材料：光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。

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