白肉川酸菜做法

酸菜川白肉是一道地道的东北菜，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。以下是觅食录小编为大家整理的白肉川酸菜菜谱，欢迎大家阅读。

白肉川酸菜的食材准备

白肉川酸菜的操作步骤

1.五花肉洗净后冷水下锅、放入葱、姜、蒜，大料、肉桂煮熟

2.酸菜放油炒一下

3.五花肉切片

4.放入酸菜里翻炒

5.加热水、放盐，五香粉，姜粉炖四十分钟

6.收汤出锅。

如何挑选五花肉

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。