拌川味凉菜做法大全

拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。但不管哪一种你都要注意用心将要用到的蔬菜给认真清洗干净，以下是小编为大家整理的拌川味凉菜菜谱，希望对大家有所帮助。

拌川味凉菜方法一

食材准备

黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油

做法步骤

1、黄瓜洗净去皮，切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

2、滗一下水分，装盘，放上蒜泥(也可以不要)、味精。

3、热锅凉油，放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上即可。

拌川味凉菜方法二

食材准备

粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

做法步骤

1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

拌川味凉菜方法三

食材准备

主料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

做法步骤

1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。