爆炒子姜鸭的做法川菜

爆炒子姜鸭是川菜里面的一道传统菜，小伙伴们知道爆炒子姜鸭是怎么制作而来的么，下面是觅食录小编为大家整理的爆炒子姜鸭菜谱，供大家参考!

爆炒子姜鸭的食材准备

原料：

姜 300克 嫩鸭 半只

油 适量 盐 适量 花椒 适量 老姜 适量 葱 适量 腐乳 1块 红辣椒 4个 蚝油 适量 辣椒酱 适量 蜂蜜 适量 料酒 适量 红泡椒 2个 红烧酱油 适量、

爆炒子姜鸭的操作步骤

子姜炒鸭的做法

1 准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。

2 锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。

3 盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。

4 放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。

5 改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。

6 倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。

7 加入子姜、盐继续煮约15分钟。

8 煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

爆炒子姜鸭的小贴士

辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。

尽量选嫩的子鸭和子姜哦，鸭肉也也可以选胸脯切丝