徽菜红烧包公鱼的制作方法

包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，红烧的话许多人都爱吃，是一种高级食用鱼类。觅食录小编给大家分享了徽菜红烧包公鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作徽菜红烧包公鱼需要的材料

制作徽菜红烧包公鱼的步骤

1.包公鱼去鳞及内脏洗净。

2.再鱼身两边打一字刀。

3.再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。

4.热锅下油，放入包公鱼。

5.两面都煎一下。

6.倒入白酒。

7.盖盖焖吃香味。

8.加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。

9.加入葱姜段和蒜瓣。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。

包公鱼的选购方法

鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

包公鱼的副作用

肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。