粤菜话梅猪手的做法_怎么做话梅猪手才好吃

广州是美食之城，各种风味的食物在这里都能得到一席之地。广州人爱粤菜，粤菜中猪手是很多家的名菜。其中粤菜话梅猪手就是一道经典菜，下面觅食录小编整理了话梅猪手的做法，希望对你有用。

粤菜话梅猪手的做法

话梅猪手成品图

话梅猪手材料

话梅猪手步骤

1.准备的材料。

2.猪手洗净，用料酒、醋腌制4小时左右。

3.将猪手焯水后捞出。

4.捞出好的猪手沥干水分。

5.锅中少许油，烧热后加热蒜蓉。

6.爆香蒜蓉后放入猪手翻炒。

7.加热适量胡椒粉翻炒片刻。

8.放入砂锅中，加入话梅，适量清水。

9.加入八角、盐、冰糖、生抽、老抽。盖盖闷烧收汁即可。上桌时淋入适量麻油。

小贴士：冰糖的用量可依据个人的口感来调节，如果觉得比较甜，可多加点生抽，不建议加盐。

吃猪蹄的注意事项

一、哪些人不能吃猪蹄

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

二、猪蹄的适用人群

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

三、猪蹄的食用禁忌

1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。