鱼头煲是我们常见的粤菜菜谱之一,汤中极其丰富的营养成分,对人体的健康非常有好处。觅食录小编就带大家一起来详细了解下粤菜鱼头煲怎么做好吃吧,希望大家喜欢!
粤菜鱼头煲的做法一:啫啫三文鱼头煲
材料
三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量
做法
1.三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用
2.大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段
3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉
4.锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出
5.用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开
6.砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅
粤菜鱼头煲的做法二:豆腐鱼头煲
材料
鱼头,豆腐,支竹,酒,盐,生粉,香菜,葱姜蒜,酱油,糖
做法
1、鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
3、支竹若干,在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
粤菜鱼头煲的做法三:黄花菜鱼头煲
材料
材料: 大鱼头半边、黄花菜30克、花生50克、核桃50克、蜜枣10克。
配料:油、盐、姜、蒜瓣、料酒
功效: 健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、补血养神、增进智力等。
做法
1、鱼头斩块,用姜片起锅把鱼头煎一下,加少许料酒,备用。
2、先把花生、核桃、黄花菜、蜜枣放一煲内,加些水(不是煲汤,不用太多水,自己看着办吧)用大火烧开,再用文火煲至花生稍软,再把煎好的大鱼头、蒜瓣放煲内,放盐、生抽煲30分钟后即可。
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