粤菜猪肚的简单美味做法大全

猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，在粤菜中能用猪肚烹调出各种美食。觅食录小编就带大家一起来详细了解下粤菜中猪肚怎么做简单又美味吧，希望大家喜欢!

粤菜猪肚的做法一：酱猪肚

材料

猪肚1个(重750克)。

酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

小诀窍

**猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。

**酱后加白糖熏制，即成熏大肚。

粤菜猪肚的做法二：青椒爆猪肚

材料

猪肚丝150g，大青椒条200g，小炒料包30g

做法

1、炒锅加水300克，放入肚丝加20克料酒煮开到出沥水，备用，把水倒掉锅洗干净;

2、炒锅加油30克(约两汤匙)烧热，入猪肚小火炒制1.5分钟，加半汤勺料酒;

3、入青椒丝继续炒制2分钟，根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。

粤菜猪肚的做法三：椒盐猪肚

材料

猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

粤菜猪肚的做法四：胡椒猪肚汤

材料

猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，

A.姜50公克，葱2根，八角4粒，

B.盐1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。

3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。

4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

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