粤菜鱼头汤经典美味做法大全

鱼汤的营养价值非常高!在粤菜菜式中，不同的鱼有不同的营养，而同一种鱼的鱼汤做法也不一样，其营养功效自然也一样。觅食录小编就带大家一起来详细了解下粤菜鱼头汤有哪些经典美味做法吧，希望大家喜欢!

粤菜鱼头汤的做法一：砂锅鱼头

材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

做法：

1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。

2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲

材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。

做法：

1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。

2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段。

3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

粤菜鱼头汤的做法二：姜丝鲫鱼汤

用料

鲜鱼块300g、姜丝10g、枸杞10g、葱花少许、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、香油少许

做法

1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟

2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

粤菜鱼头汤的做法三：天麻枸杞鱼头汤

材料：鲑鱼头1个，西兰花150克，蘑菇3朵，天麻10克，当归10克，枸杞15克

调味料：盐2小匙

做法

1.鱼头去鳃，洗净。

2.西蓝花撕去梗上的硬皮，洗净切小朵;蘑菇洗净，对切为两半。

3.将天麻、当归、枸杞洗净，以5碗水熬至约剩4碗水左右，放入鱼头煮至将熟。

4.将西兰花、蘑菇加入煮熟，调入盐即成。

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