超好吃的川菜做法

今天小编推荐的这几款川菜菜谱，这几道家常菜保证让你看了口水直流，哎，真真是勾人食欲，别心急，以下是觅食录小编为大家整理的超好吃的川菜菜谱，欢迎大家阅读。

超好吃的川菜做法--毛血旺

味型：香辣味

主料：鸭血200克，毛肚150克

辅料：芹菜60克，蒜苗60克，鳝段60克，干海椒15克

调料：盐2克，味精6克，鸡精4克，胡椒1克，美极鲜酱油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、葱花各25克

制作：

1、鸭血、鳝鱼，汆水备用，锅中烧开水，各种辅料，汆水垫底。

2、锅中放入红汤汁，放入各种辅料，勾入水豆粉，放花椒油、香油装盘，淋上煳辣海椒油即可。

特点：鸭血鲜嫩爽口，麻辣味浓。

提示：味要浓，鸭血要烫，麻辣味应重。

超好吃的川菜做法--干烧绍子鱼

味型：家常味

主料：鲜桂鱼1条(500克)

辅料：碎肉粒

调料：食盐4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鲜汤汁300克，姜粒15克，蒜10克，香葱花20克

制法：

1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码盐上料酒，去腥味。

2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。

特点：鱼肉香鲜，回味悠长。

提示：鱼炸的时间不宜长。

超好吃的川菜做法--酸菜豆花

味型：咸鲜味

主料：豆花500克

辅料：酥黄豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克

调料：盐6克，鸡精4克，味精3克，胡椒粉2克

制作：

1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用。

2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用。

3、用中火将豆花烧沸，须注意勿将豆花冲烂，再转入窝盘内。

4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。

特点：细嫩香滑，入口即化。

提示：豆花要用沸而不腾的水煲烫。并且要用微火来保温，没有较高温度的任何食物味道要大打折扣的，俗话说一烫当三鲜就是这个道理。