粤菜鱼煲家常配料与做法

鱼是我们常见的一类食材，鱼肉含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，经常吃鱼有利于身体健康。觅食录小编就带大家一起来详细了解下粤菜鱼煲需要什么配料及怎么做吧，希望大家喜欢!

粤菜鱼煲的做法一：咸鱼鸡粒茄子煲

材料

茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤

做法

1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒醃生粉备用，王子菇切片。

2、热油鍋等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。

3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油进油鍋，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。

4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。

粤菜鱼煲的做法二：榨菜钳鱼煲

材料

烹制材料三人份

材料：钳鱼1尾，榨菜丝1包100克，蒜1头，青蒜2根

调料：油3汤匙，白糖1/4汤匙

做法

1、洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。

2、榨菜丝用水清洗一下，沥干水份;蒜头剥去外皮，切成两半;青蒜去根洗净，切成段。

3、烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。

4、倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。

5、注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。

6、洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。

7、加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。

粤菜鱼煲的做法三：红烧鳅鱼煲

材料

1条去头1.5-2磅鳅鱼，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1个干辣椒，2茶匙橄榄油，少许黑胡椒和白胡椒，黑木儿1把

做法

1、一条去头1.5-2磅鳅鱼洗净切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木儿洗净泡发。

2、锅内放糖和水加热，放入蒜、干辣椒、橄榄油、老抽和生抽，搅拌1分钟。2、放入黑木耳，将鱼排一排排放入，中火烧十分钟。

3、放入黑胡椒和白胡椒，等酱汁烧至变浓即可出锅上菜。