最新的川菜做法

今天小编推荐的这几款最新的川菜菜谱，这几道家常菜保证让你看了口水直流，哎，真真是勾人食欲，别心急，以下是觅食录小编为大家整理的最新的川菜菜谱，欢迎大家阅读。

最新的川菜做法--小炒拱嘴

原料：

卤熟的猪拱嘴200克，金针菇50克，青笋丝100克，青红椒圈50克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花、香菜末、泡椒末各少许。

调料：

豆瓣酱、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量。

制作流程：

1、把卤猪拱嘴切成片。另把金针菇放沸水锅里汆熟，捞出来装盆里，待放入青笋丝、葱花和香菜末后，一起放盘里垫底。

2、净锅入菜油，烧至四成热时，投入猪拱嘴片先煸炒出油，再下入豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺入鲜汤并放入青红椒圈稍煮一会儿，其间调入鸡精和味精，待出锅装盘后，把干花椒入热油锅炝出香味，起锅舀在盘中菜肴上面，最后点缀香菜即成。

最新的川菜做法--花椒脆鳝

原料：

鳝鱼400克，黄瓜、莲藕各50克，姜米、蒜米、干辣椒节、干红花椒、鲜青花椒、香菜节各少许。

调料：

盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、美极鲜、料酒、香料油各适量。

制作流程：

1、把鳝鱼宰杀治净，去骨取净肉并斩成段。另把黄瓜切成条、藕切成薄片，汆一水后一起放钵内垫底。

2、锅里放少许的色拉油烧热，先下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香，接着放入鳝段一起翻炒，其间加放盐、料酒、味精、鸡粉和美极鲜调味。炒至八分熟时，出锅盛入垫有黄瓜条和藕片的钵内。

3、把干辣椒节、干红花椒和鲜青花椒放鳝鱼上面，淋入已经烧至八成热的香料油，最后撒入香菜节便可上桌。

最新的川菜做法--家乡鱼

原料：

草鱼1条，姜块、葱段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒各少许。

调料：

豆瓣酱、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、化猪油、鸡油、色拉油各适量。

制作流程：

1、草鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，待用。

2、锅入鲜汤，调入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、化猪油和化鸡油，烧开后勾入水淀粉使其呈稠米汤状，接着下入姜块、葱段和草鱼，鱼煮熟后便捞出来控水。

3、净锅入油烧热，先下泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、味精等炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，熬成酱汁。

4、往盘子里淋入一半炒好的酱汁，再把煮熟的鱼放进去，最后再把剩下的酱汁也浇上去即成。