粤菜招牌菜简单美味做法大全

粤菜是我国八大菜系之一，以清鲜为主，讲究清而不淡，清中求鲜的口感，享有很高的声誉，是广府地区乃至岭南饮食文化的代表。觅食录小编就带大家一起来详细了解下简单美味的粤菜招牌菜有哪些做法吧，希望大家喜欢!

粤菜招牌菜简单美味做法一：桂花炒鱼翅

主料：鱼翅80g、腊肉300g

辅料：鸡蛋50g、火腿10g

调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g

做法

1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味;

2.去味后捞起挤干水份;

3.腊肉剁成肉末;

4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;

5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀;

6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;

7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟;

8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末;

9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

粤菜招牌菜简单美味做法二：梅子蒸肉蟹

原料

肉蟹750克，蒜茸10克，青、红椒米各5克，葱花10克，梅子酱75克，精盐1克，白糖25克，味精5克，胡椒粉0.5克，生油50克，生粉5克。

做法

1、将肉蟹治净，用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻;

2、上碟造型，入蒸笼蒸约5分钟至熟取出，撒上胡椒粉、葱花便成。

粤菜招牌菜简单美味做法三：虾子扒鱼唇

原料

鱼唇400克，虾子12克，姜、葱各5克，油味料等适量。

做法

1、先将鱼唇滚煨过，倾在疏壳里，滤去水分。

2、用油起镬，将虾子放在镬中，烹入绍酒，注入上汤，用精盐、味粉调味，加入鱼唇，撒上胡椒粉，

3、用深色酱油调成浅红色泽，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，上碟便成。

粤菜招牌菜简单美味做法四：鲍汁蟹味菇

主料：蟹味菇、西兰花、胡萝卜

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼适量

做法

1.彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末

2.将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下，水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干

3.锅中加入西班牙橄榄油，爆香葱姜蒜末

4.下入蟹味菇略炒，至开出水

5.加入彩椒条、西兰花、胡萝卜，盐要少放，因为还要加入鲍鱼汁

6.最后加入鲍鱼汁，翻炒均匀即可，不要炒过火。

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