粤菜鸭肉的简单美味做法

小小鸭肉做法可不少，不仅可以用来卤，还可以炒着吃，或用来做汤，味道鲜美。觅食录小编给大家分享粤菜鸭肉怎么做有营养，希望大家喜欢。

粤菜鸭肉的做法一：盐水鸭

食材需要

鸭腿500克，葱1根，姜1大块，八角2颗，香叶1片，草果适量，桂皮适量，花椒15粒，盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1，放在铁锅里用中火翻炒，直到花椒变黑，盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，煮五分钟即可。

小贴士

1、炒花椒和盐的时候最好用家里废旧的铁锅，因为会比较损伤锅。

2、煮鸭的时候不要揭锅盖。

粤菜鸭肉的做法二：酸萝卜老鸭汤

材料明细

鸭肉600克，白萝卜酸菜大半个，水适量。

步骤做法

1、鸭肉洗干净，切块，大火煮开，捞起鸭肉。

2、在锅里放适量的水，放鸭肉，将切成小方块的酸萝卜(酸萝卜药用清水冲洗，不然熬出的汤就太咸了)，胡椒9粒，大火转小火煲两个小时即可。

烹饪技巧

1、酸萝卜本身咸味很重，所以要注意酸萝卜的量不要太多了，一般2斤的鸭肉配一个就可以。

粤菜鸭肉的做法三：薏米老鸭汤

材料

薏米100克，老鸭1只，葱段、姜块各适量。料酒、盐各适量，鸡精、胡椒粉各少许。

做法

1、将老鸭清洗干净，除内脏、脚爪，剁成大块，放入沸水中汆烫去血水，捞出备用。

2、将薏米洗净，浸泡3小时。

3、将处理好的鸭块放入锅中，倒入适量清水，把薏米连同泡的水、姜块、葱段、料酒一同放入锅中，大火烧开后改用小火煲，2小时后，用盐、鸡精、胡椒粉调味即可。