粤菜小炒木耳小炒肉菜谱图解

木耳小炒肉是一道制作简单的家常菜，香醇的木耳、鲜美的肉片，搭配在一起，健康养生，营养丰富。觅食录小编给大家分享木耳小炒肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作木耳小炒肉的食材

制作木耳小炒肉的步骤

1.首先将猪里脊肉切片，青椒切菱形片，红椒切菱形片、姜切片，葱白切段。

2.准备好肉片，淋入适量料酒、生抽，放入少许白糖，加一勺生粉，搅拌均匀。

3.锅中倒入油，下入姜片、葱段，爆香，再倒入猪肉片，炒至变色，盛出。

4.锅留底油，下入水发木耳，翻炒数秒后，放入青椒、红椒，加一勺盐、少许白糖，均匀翻炒，再倒入猪肉片，炒熟，淋入适量水淀粉、麻油，拌匀，就可以享用。

木耳能过夜泡发吗

大多数人表示通常会习惯性的将木耳泡在水里一整夜，直到第二天做饭时再捞出。但是最近有网友说木耳过夜泡发这样的做法并不正确。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡发。但也有网友觉得自己平时就是这么吃的，没什么大不了。哪个说法正确呢?木耳能不能过夜泡发呢?

经过实验，专家表示，木耳不能过夜泡发。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长。

如果是浸泡时间太长的话，里面微生物大量繁殖，微生物也会容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉，也有可能带来风险。

看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度，那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢?

最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在没办法，必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

木耳泡多久最好

用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，所以大家也无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。