粤菜鸭子家常菜的制作方法

鸭子做好了受欢迎，自己在家里也是可以做一些美味的鸭子家常菜来吃的。觅食录小编给大家分享粤菜鸭子有哪些做法，希望大家喜欢。

粤菜鸭子做法一：龙岩鸭爪

这个和我们制作泡椒凤爪的过程非常相似，只不过使用的调味料不同。

材料

鸭掌750克，二汤1000克，上汤1250克，绍酒20克，芫荽25克，姜2片，葱2条，胡椒粉、味料各适量。

做法

1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤窝内。

2、烧镬下油，加入姜片、葱条，注入二汤，溅入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内便成。

粤菜鸭子做法二：魔芋鸭肠

原料

鲜鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、葱花、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各适量。

做法

1、锅内加水，将鸭肠放入沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的节备用。

2、将魔芋丝放入开水中烫一下，控干水分垫在盘中。

3、鸭肠放魔芋丝上面，将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上葱花、油酥黄豆。

粤菜鸭子做法三：苦瓜炒鸭丁

食材

嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒备20克，红椒丁10克，姜片、湿淀粉各5克，食盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖各少许，鲜汤适量，植物油50克。

做法

1、将嫩子鸭宰杀去毛及内脏，洗净后砍成1.5厘米见方的丁;苦瓜丁焯水后放凉。

2、锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鸭丁煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，放入蒜子，用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。

3、鲜汤用小火焖至鸭丁软烂，放入红椒丁、苦瓜丁，改旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。