粤菜鸭子怎么做好吃有营养

鸭子能做成许多美味的菜肴，有空的时候大家也可以在家自己学着做几道鸭子的家常菜。觅食录小编给大家分享粤菜鸭子怎么做好吃，希望大家喜欢。

粤菜鸭子的简单做法一：熏拌鸭肠

食材

鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量，老汤1000克，酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许)，熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

准备工作

1、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;香菜去根和老叶，洗净，切成段。

2、鸭肠放入清水盆中，加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液，再用清水洗净。

3、净锅置火上，加入清水，放入鸭肠烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

4、净锅置火上，加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，再放入鸭肠，转小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。

制作步骤

1、取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。

2、架上一个铁箅子，放上煮好的鸭肠，盖严锅盖，置旺火上烧至锅中冒出浓烟。

3、关火散烟，取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放入盘中。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀，即可上桌食用。

粤菜鸭子的简单做法二：炭烧鸭翅根

食材

鸭翅根5只。炭烧酱6克，孜然粒2克，辣椒碎1克，芝麻1克，色拉油5克，锡纸5张。

做法

1、将翅根夹于钢网上，置于炭火炉上烤透至熟。

2、用毛刷将通用炭烧酱均匀涂在翅根中，上火烤到略干，刷上色拉油。

3、将孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上，上炭火烤到微焦即成，用锡纸裹住一端即可食用。

粤菜鸭子的简单做法三：酱板鸭

食材

麻鸭1只。卤汁2000毫升，食用油、花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉各适量。

做法

1、将鸭去净毛桩、内脏，从胸脯剖开洗净。

2、将花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉混合均匀，抹在鸭身上，腌渍10小时，沥干盐水。

3、将鸭放入卤水锅中，慢火卤至七八成熟，再放入蒸锅中蒸熟。

4、锅中放适量油烧热，将鸭放入油锅中炸香，取出切成块，装盘即可。