川菜爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，下面是觅食录小编精心为你们整理的川菜爆炒牛肉的菜谱，希望你们会喜欢!

川菜爆炒牛肉的的食材准备

川菜爆炒牛肉的的操作步骤

1.准备好材料。

2.牛肉切成薄片。

3.加入生粉，料酒、适量的食用油。

4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9.基本快变色加白酒(很浓的酒香味)，加酱油、盐，大火快速翻炒。

10.牛肉完全变色，放入葱段。

11.快速翻炒几下立刻出锅。

川菜爆炒牛肉的的小贴士

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。

2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。

3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。