粤菜香芋扣肉的正宗做法图解

在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣肉”，故香芋扣肉又称“中秋叠肉”，那么你会做这道菜吗?觅食录小编给大家分享香芋扣肉怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作香芋扣肉的食材

制作香芋扣肉的步骤

1.上好的五花肉700克

2.用滚水灼至肉硬

3.香芋去皮，切片

4.将灼好的猪肉用酱油喂好，底朝下，腌一两个钟最少

5.将腌好的猪肉用油炸，炸至猪皮发黄，捞起

6.倒入香芋继续炸，10分钟这样即可

7.将炸好的猪肉切片

8.姜蒜少许

9.红油腐乳6块

10.将切好的猪肉放入8,9翻炒，最后倒入炸好的香芋翻炒，加入盐和酱油

11.将炒好的肉和芋头用筷子排好，一块肉一块芋头排列，然后上锅蒸

12.将蒸好的肉用碗倒扣过来，撒上葱花

香芋的选购方法

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

香芋的副作用

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头含有大量的淀粉,不宜食用过多,食用过多容易引起腹胀。芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原,去皮时避免与粘液的接触,过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

生芋头有小毒,芋头不宜生吃,容易引起腹泻等肠胃反应,更有可能引起过敏反应,导致身体不适。