粤菜香芋扣肉简单美味的做法

秋天了，新鲜的芋头粉粉的，用香芋来蒸肉真可谓取长补短，相辅相成，喜欢的朋友可以学学怎么做这道菜。觅食录小编给大家分享粤菜香芋扣肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作粤菜香芋扣肉的食材

制作粤菜香芋扣肉的步骤

1.香芋头去皮。

2.切成厚块。

3.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，趁热在猪皮涂上老抽。煮肉的水放凉备用。

4.锅热油炸至肉皮发泡呈黄色。

5.捞起用刚刚煮肉的水浸泡一会。

6.芋头炸成金黄色捞起。

7.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。

8.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。

9.准备好曲酒白糖五香粉姜汁南乳。

10.南乳压碎，蒜蓉下锅爆香。

11.把煮猪肉的汤水倒下锅，放盐白糖姜汁曲酒南乳下去一起煮成香料汤。

12.倒入盘中大约8分满，(芋头会吸收大部分的，)大火蒸40分钟。

13.将已蒸熟的扣肉倒出原汁，倒扣到另一个碟子上。汤汁勾芡后淋回肉面上。

14.看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的芋头扣肉就已经做成。

香芋扣肉的营养价值

芋头营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经。

2、芋头具有益胃、润肠、通便等功效。

3、主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

5、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

6、芋头含有一种人体所需的蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能够提高人体对疾病的抵抗力。

7.、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

8、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。