中国川菜菜谱

川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。中国川菜菜谱里有什么菜呢?这些菜又该如何制作呢?以下是小编为大家整理的中国川菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

中国川菜菜谱--拌猪耳朵

食材准备

主料：猪耳500克，

调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

做法步骤

1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

中国川菜菜谱--麻婆豆腐锅

食材准备

金针菇一包，豆腐一盒，免治肉靡约150克~，调味料：李锦记麻婆豆腐酱，麻油，生粉，料酒，少许盐拌肉靡用~

做法步骤

1.金针菇清洗干净，豆腐切小块，一起放入小砂锅~

2.平底锅放少许油，把拌好的肉靡炒香，然后倒入砂锅~

3.加一汤匙麻婆豆腐酱，适量的水煮熟即可~

喜欢葱的朋友可以撒点葱末~

中国川菜菜谱--红烧鸡爪

食材准备

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法步骤

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。