啫啫鱼头煲的家常做法图解

啫啫煲在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是食物放入烧致极热的瓦罉(煲)，使食物发出“啫啫”声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟的烹调方法。觅食录小编给大家分享啫啫鱼头煲怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作啫啫鱼头煲的食材

制作啫啫鱼头煲的步骤

1.大头鱼一个清洗干净备用。

2.鱼头处理好斩件再腌。(啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓)

3.放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。

4.用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。

5.倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。

6.再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。

7.在焖鱼头之际，调制啫啫酱。(海鲜酱白糖生抽)

8.加入香菜，葱。洒完剩下的酒。

9.再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。

10.鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。

鱼头的功效

1、鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位，这些位置鲜嫩细滑，含丰富的胶原蛋白，《本草拾遗》中说，它有“补虚下气”的作用。

2、鱼腩，鱼腩鱼腹处鱼油含量较高，鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质，起到润肠的作用。

3、会吃鱼的人最爱鱼眼肉，民间也有吃鱼眼眼光亮的说法。鱼眼富含维生素A、D，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。

4、鱼身上营养价值最高的地方就是鱼脑，富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最显着功效之一就是促进大脑发育。

5、细品鱼骨，其讲究的是一个慢字，鱼骨上没有肉，却能真正体会鱼之鲜美，大鱼头除去含有丰富的胶原蛋白，还有很多脆骨，浸上鲜香的汤汁，体验无穷细嚼乐趣。

6、鱼皮含有大量的磷脂和胶原蛋白质，常吃有益心脑健康和美容，是女士养颜护肤的美容保健佳品，更是爱美食爱健康的朋友的最爱。

7、吃鱼肉，鱼头后面的肉质较厚，所以适合爱吃鱼肉的人。鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富。