粤菜白灼菜心的家常做法图解

白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。操作简便，营养健康。是值得推荐的一道家常素菜。觅食录小编给大家分享白灼菜心怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作白灼菜心的食材

制作白灼菜心的步骤

1.主要食材，菜心

2.剥去靠近根部的老叶黄叶或残缺有虫眼的叶子

3.用剪刀或刀切去根部带白心部分

4.若菜心内有黄色菜花，将花剪去

5.流水下冲洗根部和每片叶子底部缝隙

6.冲洗好后用清水浸泡10分钟

7.调味汁原料

8.蒜籽用刀背拍松，便于剥皮

9.剥皮后切成蒜丁

10.姜去皮后切片再切细丝

11.灼菜心步骤：锅内倒入适量清水，再倒几滴油

12.加少许盐，大火煮

13.待水煮沸时

14.将菜心放入水中，不盖锅盖继续煮至水再次沸腾

15.捞起用凉开水略浸再沥干

16.整齐码入碟内

17.锅内倒少许油

18.倒入姜丝和蒜丁

19.加少许盐，翻炒至有香味

20.加1勺蚝油

21.再加1勺生抽

22.加适量清水

23.待汤汁煮沸可关火

24.沥出姜丝和蒜丁

25.将调味汁淋在菜心上即可

白灼菜心如何保持碧绿

a.白灼的沸水中加少许油和盐

b.灼的时间不能过长，水再次煮沸即可捞出

c.捞出后用凉开水(夏天用冰水)冲洗浸泡，可降低温度，避免菜心发黄

菜心选择技巧

a.菜底不空心(较老的菜心根部中间会有明显白点)

b.粗细均匀，手指粗细为佳

c.心内没有黄色菜花

d.无黄叶和虫眼