正宗四川泡菜的腌制方法

四川泡菜在四川几乎家家会做，顿顿会吃。泡菜具有开胃提神，醒酒去腻的作用，而酸辣的口感会令人胃口大开。以下是觅食录小编为大家整理的正宗四川泡菜的腌制方法菜谱，欢迎大家阅读。

正宗四川泡菜的腌制的食材准备

正宗四川泡菜的腌制的操作步骤

1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

正宗四川泡菜的腌制的小贴士

1、 泡菜坛要洁净，无油无水泡菜才不容易变质。

2、 泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。

3、 泡菜坛水槽内要一直保持有水，这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。