粤菜特色菜茄子煲的做法图解

茄子煲是一道非常受欢迎的家常美味，制作方便，营养丰富，大家在家里可以学做这道菜。觅食录小编给大家分享茄子煲怎么做健康有营养，希望大家喜欢。

制作茄子煲的食材

制作茄子煲的步骤

1.首先将茄子切条，猪瘦肉切粒，朝天椒切圈，蒜子切开，姜切丝。

2.锅中倒入油，下入蒜子，煸炒数秒后，倒入猪肉粒，翻炒至变色。

3.再加入豆瓣酱，炒红锅底，淋入适量料酒、生抽、蚝油，加少许白糖，倒入茄子，翻炒上色后，加入姜丝、红椒圈，倒入适量清水，焖至茄子变熟。

4.准备好砂煲，将茄子倒入砂煲中，继续煲至茄子软烂，最后加入熟花生米，就大功告成了!

如何选购茄子

1、看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

3、看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。