正宗四川泡菜怎么做好吃

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。正宗四川泡菜怎么做好吃，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的正宗四川泡菜菜谱，欢迎大家阅读。

正宗四川泡菜的食材准备

正宗四川泡菜的操作步骤

1.坛子洗净，用温开水涮过，晾干。

2.辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。

3.要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。

4.跟四川邻居要的泡菜水，因为泡过紫包菜，颜色很漂亮。

5.坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。

6.然后放豆角。

7.最上面放切成片的胡萝卜。

8.放花椒。

9.倒入泡菜水。

10.再倒入三倍的凉开水。

11.加盐，要多加一些。放几粒冰糖。

12.加白酒。

13.盖上盖子，坛沿注水。一周以后就可以吃了。

正宗四川泡菜的小贴士

1、用泡菜水，发酵会快一些。没有的话也可以，只是时间略长一点。

2、放进去的菜都要晾干，坛子里不能见生水和油。

3、根块类需要时间长的菜放下面，叶菜类比较容易泡好的菜放上面，叶菜类随吃随泡，一天就好。

4、每次泡新菜的时候要适量加盐。