鱼香肉丝的做法图解

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。下面是小编带给大家的鱼香肉丝的做法，供大家参考。

鱼香肉丝食材

鱼香肉丝的步骤

1.猪肉切丝。

2.放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。

3.调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。

4.干木耳泡水(40度温水)。

5.泡发后切丝。

6.青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。

7.笋切丝、姜切末、蒜子切末。

8.锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用。

9.重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝

10.接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。

小贴士

1. 干木耳需要先浸泡

2. 肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深