粤菜糖醋鱼的正宗制作方法

糖醋鱼是我们爱吃的一道常见菜，口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。觅食录小编给大家分享粤菜糖醋鱼怎么做正宗又有营养，希望大家喜欢。

制作粤菜糖醋鱼的食材

制作粤菜糖醋鱼的步骤

1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4.一面定型翻面再煎。

5.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6.姜、葱、蒜切成细末。

7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

10.炸好的鱼放入盘中。

11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

糖醋鱼什么时候放调料

1、草鱼洗净去骨切块。

2、加少许料酒葱姜抓匀。

3、腌制20分钟。

4、腌好的鱼块拍上干面粉。

5、拌匀。

6、入煎锅中煎。

7、煎至两面成金黄色。

8、盛出备用。

9、在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。

10、热锅下油,先放入蒜粒煸香。

11、再放入鱼块翻炒30秒。

12、再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。