正宗四川味麻辣凉拌菜

川菜作为中国汉族八大菜系之一，正宗四川味麻辣凉拌菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的四川味麻辣凉拌菜菜谱，希望对大家有所帮助。

四川味麻辣凉拌菜--响油凉拌菜

食材准备

白菜、粉皮儿、海蜇丝，菜香在那香辣脆的辣椒盖头上。

做法步骤

1.白菜片片切丝、即食海蜇两袋洗净、台湾宽粉条煮熟，过冷水后剪段儿和白菜丝一起摆盘、黄瓜胡罗葡做点缀;

2.调个凉拌菜的汁儿：2汤勺苹果醋、1汤勺糖、1茶勺盐、1汤勺淡味酱油、一汤勺鲜蒜末，拌均浇在菜上面。

3.小锅加入2汤勺菜油，油热后稍停顿一下，下香辣椒丝，再趁热浇在凉拌菜最上面的蒜末汁上，兹拉一声，就可上桌了，吃前拌均。

四川味麻辣凉拌菜--凉拌菜头

食材准备

新鲜菜头，盐，剁辣椒，香油

做法步骤

1.新鲜菜头去老皮;

2.切片抓盐放置半天;

3.洗净拌剁辣椒就可以吃，喜欢的话可以滴少许香油～～～非常滴清爽可口……

四川味麻辣凉拌菜--小扇贝凉拌菜

食材准备

小扇贝(熟) 10-15个

生菜叶 1片

黄瓜 半个

莲藕 半个

枸杞 数个

做法步骤

1、莲藕：去皮，水烧开，放入煮5分钟;取出，用凉水洗一下，切成薄薄的片。

2、生菜和黄瓜洗一下，生菜切成大拇指的小片，黄瓜也切成薄片。

3、把生菜、黄瓜、莲藕、小扇贝、枸杞放入盘中，浇上一点拌菜汁即可。