粤菜糖醋排骨的家常美味做法

糖醋排骨是一道家常小菜，做法也比较多，糖醋的加入量也是最好根据个人的口味进行制作的。觅食录小编给大家分享粤菜糖醋排骨有哪些家常做法，希望大家喜欢。

粤菜糖醋排骨的做法一

基本材料

主料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣)

腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

面糊：鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙)

调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)

基本步骤

1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味。

2、取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用。

3、先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用。

4、烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，直至将所有排骨都炸完。

5、烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸。

6、加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。

7、开大火收至汤汁近干，洒入葱花，即可上碟。

粤菜糖醋排骨的做法二

基本材料

主料：猪小排适量

调料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 米醋适量 白砂糖适量 小葱适量

基本步骤

1、肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚2、下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色3、另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁，撒点香葱即可烹饪小技巧：

1、在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。

2、煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。

3、一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火。

粤菜糖醋排骨的做法三

基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步骤

1、排骨洗净剁成小段

2、姜、蒜洗净切片

3、香葱洗净切末，

4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。