冷吃兔的制作方法

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系。本文是小编带给大家的冷吃兔的做法，供大家参考。

冷吃兔食材

冷吃兔做法步骤

1.兔子不去骨砍成一小块，用盐码上15分钟

2.干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉

3.锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水

4.过好血水的兔子沥干水分

5.锅里倒入油，小榨油更好

6.把兔子肉下油锅慢慢的炒干

7.接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒

8.慢慢炒，一定要炒干一些

9.这个时候的兔子已经开始炒出油了

10.炒到这个颜色就可以，

11.这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉

12.翻炒拌匀

13.倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟

14.倒入适量的水(浸泡干辣椒的水)，慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软

15.水分快干时，加入适量的味精、芝麻就可以了

冷吃兔营养价值

冷吃兔含蛋白质21～23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。