麻油鸡的做法步骤

麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成。下面是觅食录小编带给大家的麻油鸡的做法，供大家参考。

麻油鸡的做法一

原料：嫩鸡、香菇、蘑菇

调料：生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱

麻油鸡的做法

1.把嫩鸡清洗干净后切成块;

2.准备半锅水，放入鸡肉焯水;

3.在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末;

4.把鸡肉从锅中取出备用;

5.生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好;

6.热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油;

7.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了;

8.加入焯好水的鸡块，翻炒几下;

9.加入清水没过鸡肉(想要多喝汤可以多加点水);

10.大火煮开后改小火煮10分钟左右;

11.加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右;

12.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。

麻油鸡的做法二

原料：鸡1只。芝麻油、盐、鸡精、酱油、姜、香菜、料酒、芝麻等各适量。

麻油鸡的做法

(I)姜洗净切丝，香菜洗净切碎。

(2)鸡择洗干净，除去内脏，在沸水中焯去血水，控干后剁成块，然后均匀地在鸡块上涂抹上料酒，洒上少许盐、鸡精、酱油，放入姜丝腌一会儿。

(3)炒锅坐上烧热，改小火，加入芝麻油，放入腌好的鸡块快速翻炒，直至鸡块颜色变色，加入料酒和盐焖炖20分钟。

(4)将炒好的鸡块装盘，洒上香菜，洒上芝麻即成。

功效：营养开胃，有助于改善各种产后体虚症。