川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。郑州宗江老川菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的宗江老川菜菜谱,希望对大家有所帮助。

宗江老川菜--四川凉面

食材准备

主料:面条(富强粉)500克

辅料:黄瓜100克

调料:辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,白皮大蒜5克,花椒3克,味精2克

做法步骤

1、将面条煮熟,捞在干净板上散开;

2、面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内;

3、黄瓜洗净切丝;

4、蒜头去皮,剁成蒜泥;

5、葱切末;

6、芝麻酱用凉用水调稀;

7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁;

8、调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。

宗江老川菜--川味烤鱼

食材准备

鲤鱼(或草鱼)1条,葱段,姜片,盐,料酒,花椒粉,郫县豆瓣,洋葱丝,青椒丝

做法步骤

1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏,洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝,备用。

2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外,将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内,鱼身刷上郫县豆瓣,撒上花椒面,腌制2小时以上。

3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上葱段和姜片,撒上洋葱丝,红椒丝。

4.烤箱预热200度,上下火烤15分钟,食用时,撒葱段点缀即可。

宗江老川菜--川味小煎鸡

食材准备

鸡腿300克青笋50克

泡椒15克芹菜25克

香葱1棵生姜1小块

大蒜6瓣淀粉适量

食用油50克酱油3小匙

料酒大匙高汤2大匙

香醋1小匙精盐1小匙

白糖1小匙味精0.5小匙

做法步骤

1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;

2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;

4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。

1.四川菜怎么做好吃

2.四川菜的3种好吃做法

3.超好吃的川菜做法

4.川菜红烧排骨怎么做好吃

5.正宗四川菜的做法

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系