徽菜红烧鲤鱼的家常制作方法

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，以鲤鱼为制作主料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，菜色呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 觅食录小编给大家分享红烧鲤鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧鲤鱼的食材

制作红烧鲤鱼的步骤

1.主料：鲤鱼辅料：植物油、盐、葱姜蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精

2.把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上

3.葱姜蒜切末

4.热锅凉油

5.油热7成下鲤鱼

6.煎到两面金黄色捞起

7.锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味

8.加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开

9.转小火烧20分钟

10.加盐

11.加味精

12.大火收汁即可

红烧鲤鱼的营养价值

鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。