粤菜水晶鸡的家常做法图解

水晶鸡与传统的白切鸡的做法不同，鸡味浓郁、鸡皮晶莹如同凝脂，是个简单又实用、好看、好吃的做鸡类菜菜的一个菜式。觅食录小编给大家分享水晶鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作水晶鸡的食材

制作水晶鸡的步骤

1.将鸡收拾干净，并用干净的抹巾吸干水分。

2.在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。

3.在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。

4.淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。

5.准备好香菜、葱段。

6.大火烧锅煮水，水开后，将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分钟即可。

7.将鸡只取出放凉至室温，蒸汁保留备用。

8.将步骤7放凉后的鸡只斩件，按照分解前的原样上碟摆放好。

9.将步骤7的蒸汁淋在步骤8的鸡块上，稍加整理，即成。

制作水晶鸡的小贴士

1、蒸好的鸡本身已经够味，步骤5中的香菜、葱段仅是解腻、提香之用，不喜时，可以不用。

2、放盐的份量，就是本菜的咸味，所以腌制放盐时控制好份量。花雕酒是除腥提鲜，不可多放，以免掩盖鸡的鲜味。

3、用现宰鸡只做本菜最好，冰鲜鸡次之。