走遍中国美食篇川菜

走遍中国美食篇川菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?走遍中国美食篇川菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的走遍中国美食篇川菜菜谱，希望对大家有所帮助。

走遍中国美食篇川菜--川味肉哨子面

食材准备

猪肉末,碎米芽菜,(北方朋友没有榨菜也可以的)，姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒

做法步骤

1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.

2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水

3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.

4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。

也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。

走遍中国美食篇川菜--四川凉粉

食材准备

粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子

做法步骤

1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，

2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。

3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。

走遍中国美食篇川菜--四川家常牛肉

食材准备

A：

2lb牛腱

3-4片生姜

1根葱

B ：

1C生抽

½ C老抽

½ C水

¼ C糖

1 颗 八角

1 块桂皮

1 T 花椒

C ：

½ 牛肉汤

2 T 温合酱油

1 老干妈辣椒酱

½ 花椒面

少量黑椒面

¼ 盐

½ 蔴油

D ：

3 T 花生米砕砕

¼ C 芹菜砕砕

2 T 香菜砕砕

做法步骤

1.将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4.用一小碗将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。

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