粤菜生焗鱼头的制作方法图解

生焗鱼头是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系，做法非常简单，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享粤菜生焗鱼头怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作生焗鱼头的食材

制作生焗鱼头的步骤

1. 鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。

2. 葱切段、姜切片。

3. 鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。

4. 青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。

5. 热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。

6. 下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。

7. 出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。

鱼头的选购方法

1、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长。褐色就是时间好长了。

2、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。

3、闻味

鱼头的副作用

鱼头+毛豆: 维生素B族破坏

鱼头+枣: 消化不良

鱼头+西红柿: 影响铜的吸收

鱼头+绿豆: 维生素B族破坏

鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐